發源於舊金山的「Bean to Bar」巧克力品牌DANDELION

FOOD
Photo by dandelionchocolate

今年2月在東京的藏前全新開幕,來自舊金山的巧克力店「DANDELION CHOCOLATE」

什麼是Bean to Bar?

首先來看DANDELION CHOCOLATE的魅力到底是什麼?
就是最近經常聽到的,一種稱為「Bean to Bar」的巧克力製作方法?

只使用可可豆與蔗糖製作的新類型巧克力。
 
與傳統製作方法不同,完全不使用牛奶或類似添加物,可以品嚐到可可豆的純粹風味,這是在美國的手工食物風潮中產生的新巧克力文化。
 

從篩選豆子開始的Bean to Bar有個特徵,就是使用被稱為single origin,產區非常明確的單一品種可可豆,因此好像喝咖啡一樣,可以完整品嚐到各產地的不同風味。
 
為了表現原有風味,從豆子的選擇、烘焙、磨碎、調配、成形,所有過程都以人工作業。徹底執行「少量生產」,極盡講究每一塊巧克力的製作。

「工廠×咖啡廳×商店」

在日本開設的第一家店,就是工廠、咖啡廳、商店共存的型態。
1樓是巧克力工廠與櫃檯區座位。

2樓是咖啡廳與教學體驗空間。
咖啡廳中販賣巧克力飲品與布朗尼等點心。

1樓除了巧克力之外,還販賣將可可豆原料浸泡在蜂蜜中的「蜂蜜可可碎仁」,以及店內使用的「SUEKI CERAMICS」陶器。

未來,店內還預定舉辦可以體驗巧克力製作的教學課程與工廠參觀行程。

在Bean to Bar風潮中,美國國內雖然出現眾多廠商,但從可可豆產地到製作過程,一絲一毫都非常堅持的DANDELION CHOCOLATE正以先鋒之姿引領著手工巧克力業界。
 
 
送禮自用兩相宜。
 
你也一定要來走訪一趟。

「DANDELION CHOCOLATE【藏前工廠&商店】」

地址:〒111-0051 東京都台東區藏前4-14-5
Web Site https://www.dandelionchocolate.com

Edited By B4J

 

 

 

 

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