既非洋芋片也非薯條? 熱愛布魯克林,日本廚師追求的極致美味 〜Brooklyn Ribbon Fries 〜

FOOD
Photo by Kohichi Ogasahara

居住於紐約布魯克林的Kiyo,最擅長的就是把玩興當作生意上的調味品。

現在東京也有一間小店鋪「Brooklyn Ribbon Fries(BRF)」,販售他的極致、全新馬鈴薯料理「Ribbon Fries」,以及特製糖漿中加入高濃度蘇打水稀釋的薑汁汽水。

切成捲曲彩帶般的螺旋狀,這樣的馬鈴薯到底是什麼口味呢?

全新口感會讓人上癮的Ribbon Fries,搭配微微辛辣的薑汁汽水,這樣的組合擄獲眾多消費者的心。

自從2014年5月在表參道的246COMMON開幕以來,到2016年8月為止,僅僅2年就開設了3間店鋪,成長潛力不容小覷。

除了招牌菜的Ribbon Fries與薑汁汽水外,店內裝潢與品牌策略也散發品味,受到業界人士的注意。

在菜單開發之外,空間中也瀰漫著「娛樂感」,充滿了各種集客要素。

Photo by Kohichi Ogasahara

Kiyo表示:「人與人之間如果能夠連結,那就非常有趣」。以「好吃!」為契機,BRF想要營造人與人之間的圈圈,他們的目標就是往昔的東京老街。

Photo by Kohichi Ogasahara

對於某種事物有所堅持的各間商店能夠將人們連結起來,這樣的場所就是人們喜歡聚集的地方,可以成為各種相遇的起源。

而Kiyo把BRF引進東京,就是為了傳達這個想法。

Kiyo說:「強烈的區域連結與互相尊敬的關係,這是我在布魯克林學到的。」

抱持「Small is Beautiful」的理念,Kiyo以自我風格解釋:「再怎麼大規模的企業,也是由各個小眾聚集而成。」

只要每個人都追尋自己喜愛的東西,世界一定會改變,Kiyo堅信如此且滿腔熱忱。

現在,Kiyo製作Ribbon Fries與薑汁汽水時,都滿懷著「技藝」的創作精神與愛心。

Photo by Kohichi Ogasahara

Kiyo說:「我很認真享受自己喜愛的事情,但我已經是成人了,所以必須認真把這件事當作生意看待。」

Kiyo現在想要表達的,或許是「大人的認真遊戲」

吧!Kiyo的BRF目前有3間店鋪,分別位於表參道、駒澤與原宿。

可以感受布魯克林精神的BRF小店鋪,你想不想在東京找找看呢?

Edited by B4J

 

 

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