明明名稱一樣卻是不同東西!你該知道的日本西部與東部食物

FOOD

就像台灣有台北、台中、台南的文化差異,日本西部與東部的文化也不一樣。

當中你必須要知道的便是食物的差異。我們為你精選出明明是同樣名稱,但在日本西部與東部卻有著天壤之別的食物。你比較喜歡哪一邊呢?

烏龍麵的湯底

日本的傳統麵料理烏龍麵,東部與西部的湯底不只外觀,就連味道也相差甚遠。即便是日本人,也是有些人會對於吃不慣的地區烏龍麵感到困惑。

<西>
以昆布(海藻)與乾燥鰹魚細細熬煮,加上少許鹽巴調味而成的金黃色湯頭。

<東>
在使用鰹魚乾熬煮而成的湯頭中加入醬油調整味道的黑色湯頭。

據說是因為以前東部的井水是硬水,無法像西部那樣煮出美味的昆布湯頭。因此使用醬油做調味是他們的傳統,現則被當成是種文化而傳承至今。

雞蛋三明治

雞蛋三明治是在麵包中夾上雞蛋,為日本的經典食物。但其實這道食物也存在著會讓人大吃一驚的差異……!

<西>
麵包中夾的是使用日本傳統湯頭「高湯」與鹽巴作成的厚蛋燒。

<東>
麵包中夾的是歐風米摩薩沙拉。

其實這兩道的誕生緣由完全不同。
西部的雞蛋三明治是關西的老牌飯店想出在吐司中夾入傳統厚蛋燒這個主意,發現大受歡迎後而流傳至今。
而東部的則是由居住在神戶、鎌倉等的外國人所作出的三明治,其食譜也在日本民間紮了根。

年糕

在新年時必吃的重要日本傳統料理,但這樣的年糕也有形狀上的差異。

<西>
圓形年糕

<東>
方形年糕

圓形年糕是由於迷信,仿造供奉給天皇家、神社或是代表神明的圓鏡而製成的。而方形年糕則是當時為了能夠快速做出大量年糕,便將其拉長成板狀再以菜刀切割而成,此做法日漸普及,為了追求合理性而成了今日的形狀。

豆皮壽司

豆皮壽司是先將豆腐薄切後油炸,接著在煮得甜甜鹹鹹的炸豆皮中包入醋飯的一種壽司。

<西>
三角形。使用配料為乾燥香菇等等。

<東>
袋形。使用配料為外國人傳進來的牛絞肉。

西部的豆皮壽司,其名稱也是由來之一,是仿造有稻荷神社的山而製成的。據說是因為侍奉稻荷神社神明的狐狸很喜歡拿來做豆皮壽司時使用的炸豆皮。

而據說東部的豆皮壽司則是為了方便放在便當裡,且希望讓旅人在帶著走的時候比較不易散開而作成袋形。

怎麼樣呢?
明明一樣都是在日本,名稱也一樣的食物居然會有如此天壤之別,而且這樣的食物還多著呢。
在旅行途中,不妨一邊享受這些東部與西部的氣氛差異,一邊盡情欣賞日本的各種樣貌吧!

Edited by B4J

 

 

 

 

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