金印標籤♪ 北海道雄武地區的甘甜毛蟹♡ 也很適合搭配香檳享用!

FOOD

Photo by photo AC

從美食寶庫北海道直接送至府上!「鄂霍次克雄武 ★金印★ 春季開海毛蟹」無論搭配日本酒或氣泡酒都是絕配♡ 最適合用來為新年的餐桌加分。

毛蟹的一大特色為濃醇蟹膏!相較之下,鱈場蟹或松葉蟹只有蟹肉能食用,而毛蟹則可以品嚐到微苦又甘甜的蟹膏與蟹肉,是專屬於大人的美食!將蟹肉沾著蟹膏享用……實屬夢幻滋味♡

雖是在海產豐富的北海道所捕撈的毛蟹,不過依捕撈的海流區域而異,味道也會有所不同。北海道雄武地區的毛蟹之所以有名,是因為棲息於鄂霍次克海流冰下的毛蟹碩大肥美,相當美味。一般毛蟹重量約300g,而於雄武地區上岸的毛蟹重量大多可達約500g。來自俄羅斯阿穆爾河的流冰中富含浮游生物,一到春季時便從流冰中融化而出,成為毛蟹的餌食。

因此,南方流冰融化的春季就是毛蟹的產季。為保護漁業資源,可捕撈毛蟹的時期只有3月中旬~5月上旬的約二個月期間。開始捕撈的時間點稱之為「春季開海」,鄂霍次克海域的漁夫們將同時出航,捕撈海中美味──毛蟹。

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雄武地區的春季開海毛蟹相當受歡迎♪ 在冰冷海水中充分成長,肉質緊緻的毛蟹又被稱為「堅蟹」,在蟹殼之中滿是甘甜蟹膏,是鄂霍次克海域的頂級傑作♡ 在日本全國亦擁有廣大人氣,每年皆有許多饕客引頸期盼。

但是光憑毛蟹的外觀,一般人應該無法判斷哪隻毛蟹比較好吃吧……。您是否有買來後才發現裡面空蕩蕩的,大為失望的經驗呢?不過,在雄武町地區卻有一群只需拿起毛蟹就能在瞬間知道蟹肉含量的「毛蟹職人」! 1951年創業的老店「山長石澤水產」的津田敏幸先生也是其中一人,經過津田先生嚴格把關鑑定的毛蟹,將貼上最高品質標籤「金印」!擁有「金印」標籤的毛蟹內部飽滿,吃起來相當滿足♡

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在日本,據說毛蟹在捕撈後要快速煮過並盡快享用,才是最美味的吃法,如此一來便可盡情品嚐食材原有的鮮味♪ 雖然前往北海道一趟頗費工夫,不過透過冷凍技術等方式,全球的每個家庭一整年都可享用到當季春季開海毛蟹剛捕撈起來、剛煮好的滋味,其味道就彷彿在港口城鎮享用般新鮮♡

在港口上岸的毛蟹,會被運到港口旁的工廠,並以「濱煮」的方式立即水煮。水煮的時間與鹽分調整皆仰賴長年經驗,一旦煮過頭鮮味就會流失,因此重點便在於迅速加熱,用鹽巴提出甜味,以絕妙的手法調整水煮的時間!將毛蟹煮出美味後,便用負50度急速冷凍!藉由這種急速冷凍技術,將毛蟹運送至全球各地。

僅需在冷藏庫解凍半天左右,便能大啖甘甜毛蟹!解凍秘訣為將蟹殼朝下,用報紙或廚房紙巾將整體包裹住,避免水分流失。包裝內亦附有說明處理方式的印刷單,讓人即使初次處理毛蟹也能安心。

您不妨也能試試與家人一同享用從北海道直接送至府上的夢幻逸品!不需烹調,就能輕輕鬆鬆在家庭派對上多加一道菜♪ 甘甜的蟹肉與濃醇蟹膏將讓您大飽口福♡ 在殘留蟹膏的蟹殼中倒入日本酒來飲用也相當好喝哦♡

鄂霍次克雄武 ★金印★ 春季開海毛蟹

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