日本過新年絕對不能少的『御節料理』&『雜煮』

FOOD

Photo by inco

今天小編要向大家介紹在日本過新年絕對要吃的『御節料理』&『雜煮』!

日文的御節二字代表著「幸福與緣分堆疊」的意思,
將稱作重箱的漂亮漆盒裡裝滿食物並層層堆疊,每層重箱又象徵著不同的意義。
雖然有許多不同的說法,但御節料理最主要就是代表著新年到的日子裡,
要將大地採收的食物或其他精心料理供俸給神明的意思。
 
 

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御節料理本來有四層,但是最近大多已經漸漸改成三層了。而三層重箱裡裝著許多代表不同意義的食物。

第一重:祝い肴、口取り,是指慶祝菜餚和開胃小菜。
第二重:酢の物、焼き物,指醃漬物及使用燒烤等烹調方法做成的主菜。
第三重:煮物, 一般都是將食材用水加熱過後做成的烹煮類料理。

接下來要介紹一些食材囉。
 
 

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蝦子是長壽的象徵,祈求可以活到腰都彎了為止。
 
 

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牛蒡因為根會生長得很深,祈求代代相傳。
 
 

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外觀像是黃金的栗子泥,象徵著祈求新的一年發財及勝利的意思。
 
 

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這次小編老家的御節料理裡面,超意外地竟然還出現了甜點!
果然隨著時代潮流的改變,御節料理的食材也會跟著做一些新的改變呢。
 
 

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接下來是這碗雜煮。
有關雜煮的食材,在全日本各地或每個家裡的作法完全不同!
 
 

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小編家裡的作法是將四角形的年糕烤過再放入清湯裡。
依每個地區和家裡作法不同,會使用圓形的年糕,甚至有的不會烤過,
還有人會將清湯改成味噌口味,再放入有內餡的的年糕。
儘管已經用雜煮這個名字來代表,還是有各式各樣不同種的面貌和作法,就是最有趣的地方。

喜歡日式料理的朋友們,是不是有機會也來嘗試料理看看呢?
 
 

Writer: inco

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