位於富士山麓,以天然酵母製作、注滿店主愛心的麵包烘焙坊

FOOD

親近土地、聆聽自然的聲音。

為了要造訪一家跨越國家思維,以地球人的觀點愛護自然的麵包焙坊zelkowa,我們來到了山梨縣。

Zelkowa烘焙坊的老闆自小家庭務農。

但隨著時代的遷移,祖先代代相傳的農業面臨到很大的挑戰。「保持現狀就好了嗎?是不是還能夠做什麼?」
Zelkowa烘焙坊的鈴木老闆幾經這樣思考後,終於做出了風靡全街,不,是風靡全日本的麵包!

而這其中的秘訣就不能不提到使用溶岩製成的烤鍋和先祖代代傳承下來的心:尊重、珍惜自然。

Zelkowa烘焙坊對於食材十分講究,除了使用稀少的日本國產小麥粉、2種天然酵母之外,還有完全以日曬古法製成的鹽巴。

以店裡的人氣商品「紫芋紅豆麵包」舉例來說,他們將南瓜與上述的原料混合後送進窯烤。
最後在中心處放進國產的紫芋、奶油和蜂蜜。

熱呼呼的紫芋紅豆餡料有南瓜香氣佐料,堪稱一絕!

Zelkowa烘焙坊在東京都立川市開店以來,相當受到當地居民們的喜愛。
而在今年夏天的尾聲,Zelkowa烘焙坊決定遷移到山梨縣,富士山的土地上。

雖然Zelkowa烘焙坊的地點改變了,但不變的是他們仍每天出爐各種美味麵包。
搭配大自然環繞的氣味,想必相較於以往更能挑動訪客的味蕾。

不管是即將在2019年舉辦的世界杯橄欖球賽,還是2020年的東京奧運,都讓日本東京這個大城市備受矚目。
但你知道嗎?日本也有珍惜大自然,學習與大自然共存的一面。

當然在東京體會都市繁華也很好,但是如果你願意花點時間做上電車走入鄉間,那麼你可以發現與自然共生共存的日本。
何不到此一遊,享受一下不一樣的美好一天呢?

富士山麓,在大自然的擁抱中享受天然發酵的美味麵包。
一定要來嚐嚐!

WEBSITE
麵包工坊 「zelkowa」

Zelkowa Facebook

Edited by B4J

 

 

 

 

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